プロのオイルパスタを家で再現できないのか①

レストランで食べる料理は基本的に美味しいです。

同じような味を目指して家で作ってみても大体再現できません。

クックパッドなどのサイトや料理本を読んでレシピ通り作っても想像と違ったり、理想とする味を出せなかったりします。

いわゆる家庭的な味をというやつですかね。

そういうときにいつも考えるのですが、なぜ書いてある通りに作ってもそれほど美味しくないのでしょうか。

プロの料理人と素人はなにが違うのでしょうか。味付け方法なのか、調理方法なのか、そもそも材料が違うからなのか。

そう常々感じていた私は「それなら研究してみればいい!」と思い立ち、いろいろ試しながら実験してみることにしました。

今回のテーマは「オイルパスタ」です。

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トマト缶を使えば美味しいトマトソースを作れるか

イタリアンの基本といえばトマトソースというイメージがありますが、美味しいトマトソースが作れればパスタやピザやスープなどいろいろなものを美味しく作れます。

一度にたくさん作れて安くできるのでこれまで何回か自宅でトマトソース作りに挑戦していました。

しかし、家でトマトから作るとなぜか水っぽく、薄っぺらい味のトマトソースになってしまいました。

なんとかお店にでるトマトソースのようなものを作れないか試行錯誤し、日本のスーパーによく売っている品種ではない違うものを使えばもっと美味しくなるのではないかと仮説を立てました。

トマト缶なら違う品種のものがかんたんに手に入ると思ったので今回はトマト缶でチャレンジしてみました。

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