【だしとはなんなのか】煮干しの水出しだし

今回は新たに煮干しで出汁を取ってみました。

過去に出汁に関する記事をいくつか書きましたが、出汁といえばもう一つ有名なものがあります。

それは煮干し。

今回は煮干の出汁を取ってみたのでそれをご紹介したいと思います。

“【だしとはなんなのか】煮干しの水出しだし” の続きを読む

【だしとは何なのか】とりあえず自分で出汁を取ってみる -昆布だし-

今回は昆布だしを作ってみました。かつおだしとは違ってシャープなイメージです。

前回はかつおだしを取ってみました

今回は昆布だしを取ってみたいと思います。

“【だしとは何なのか】とりあえず自分で出汁を取ってみる -昆布だし-” の続きを読む