お店のトマトソースを再現したい⑤ 牛乳を入れたときの沈殿はカゼインが原因

牛乳を入れたら発生した沈殿。これを避ける方法はないのでしょうか。

前回の記事でトマトクリームパスタを作ってみましたが、謎の沈殿が発生して微妙な仕上がりになってしまいました。

今回はその原因を調べて、対策ができないかやってみました。

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