【だしとはなんなのか】今度はカツオと煮干しと昆布で加熱して出汁を取ってみる。ついでに冷凍して手軽に使えるようにした。

今度は前回作った煮干し昆布出汁にカツオを加えてみました。また、加熱もしてみました。

お店のトマトソースを再現したい⑧現時点で1番うまくできたレシピをクックパッドで公開しました。

これまでトマトソースについて7回にわたって記事を書いてきました。 トマトソース – アンテナの外側から これまで作ってきた中でそれなりに美味しいレシピができましたのでクックパッドで公開することにしました。

プロのオイルパスタを家で再現できないのか②

前回は1回目ということでとあるサイトを参考に作りました。 その時に以下のような次回の課題が出ました。 それぞれの調味料の役割がよくわからなかったので1つずつ削って味の変化を見てみたい。ベーコンの香りが一番強かったので次は […]

プロのオイルパスタを家で再現できないのか①

レストランで食べる料理は基本的に美味しいです。 同じような味を目指して家で作ってみても大体再現できません。 クックパッドなどのサイトや料理本を読んでレシピ通り作っても想像と違ったり、理想とする味を出せなかったりします。 […]