お店のトマトソースを再現したい⑥ 茹で汁の効果がかなりすごい!

最後に残ったトマトペーストでもう一度トマトクリームパスタにチャレンジ。意外なところに大きな発見がありました!

これまで何回かトマトクリームパスタにチャレンジしていましたが、結果はイマイチでした。

トマトペーストがまだあったので最後にもう一度チャレンジしてみました。

今回は予想もしていなかったところに大きな効果を発見しました!

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お店のトマトソースを再現したい⑤ 牛乳を入れたときの沈殿はカゼインが原因

牛乳を入れたら発生した沈殿。これを避ける方法はないのでしょうか。

前回の記事でトマトクリームパスタを作ってみましたが、謎の沈殿が発生して微妙な仕上がりになってしまいました。

今回はその原因を調べて、対策ができないかやってみました。

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お店で食べるトマトソースを再現したい④ トマトクリームパスタ

自作トマトペーストを使ってたトマトクリームパスタを作ってみました。

前回はトマトソースのつもりがトマトペーストを作ってしまいましたw

せっかくなのでこのトマトペーストをうまく使える料理がないかということでトマトクリームパスタを作って見ました。

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お店で食べるトマトソースを再現したい③

今回は違う品種のトマトでトマトソースを作ってみました。

家でも本格的なトマトソースを作れるようになりたいということでいろいろ取り組んでおります。

前回の記事の中でトマトの品種を変えて作ってみたらどうなるのかという疑問がありましたので、違う品種のトマト缶を使ってソースを作ってみました。

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【トマトソース】お店で食べるトマトソースを再現したい。②

オイルパスタでも同じような連載を書いていますが、トマトソースでも同じようなことをやっています。

自分でトマトソースを作るとどうしても味が薄い、コクがないというようなことになります。
後味が薄っぺらいという感じでしょうか。

お店で食べるトマトソースをどうすれば作ることができるのか。前回に引き続き,今回はもっとシンプルにして作ってみました。
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プロのオイルパスタを家で再現できないのか②

前回は1回目ということでとあるサイトを参考に作りました。

その時に以下のような次回の課題が出ました。

  1. それぞれの調味料の役割がよくわからなかったので1つずつ削って味の変化を見てみたい。ベーコンの香りが一番強かったので次はベーコンなしで作ってみたい。
  2. 唐辛子の量を減らして辛味を抑える。

今回はこれらを確かめたいと思います。

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プロのオイルパスタを家で再現できないのか①

レストランで食べる料理は基本的に美味しいです。

同じような味を目指して家で作ってみても大体再現できません。

クックパッドなどのサイトや料理本を読んでレシピ通り作っても想像と違ったり、理想とする味を出せなかったりします。

いわゆる家庭的な味をというやつですかね。

そういうときにいつも考えるのですが、なぜ書いてある通りに作ってもそれほど美味しくないのでしょうか。

プロの料理人と素人はなにが違うのでしょうか。味付け方法なのか、調理方法なのか、そもそも材料が違うからなのか。

そう常々感じていた私は「それなら研究してみればいい!」と思い立ち、いろいろ試しながら実験してみることにしました。

今回のテーマは「オイルパスタ」です。

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【フレンチトースト】中までたまごソースが染みないと美味しくない

わたしはホテルに泊まったときの朝食が好きなんですが、そのなかでもパンケーキやフレンチトーストがとても好きなんです。

バターとメイプルシロップをかけたあの味はたまらないですよね!

あんな朝食が毎日食べられたらいいなと日頃から思っており、最近になって自炊を始めたので実際に作ってみました!

実際にやってみると意外とうまくいかないもんだなぁと思い知ったわけですが、今回のうまくいかなかった点をつぎに活かそうと思います。

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