【だしとはなんなのか】カツオとこんぶの合わせだし

2020年8月2日料理出汁,昆布,自炊,鰹節

前回までにカツオ節とこんぶでそれぞれ出汁を取ってみましたが、今回はこの二つの出しを合わせて作ってみました。

作った方法

水1リットル
鰹節 20g
昆布 12g

本当に前回の二つの出汁のつくりかたを文字通り合体させました。

水を入れ、切れ込みを入れた昆布を5分ほどつけ、弱火で沸騰するまで放置しました。

沸騰し始めたら昆布を取り出し、水200ml追加し、沸騰させた後、鰹節を入れ、2分ほど煮